ごぼうの栄養の効果!アンチエイジングに効くって本当?



ごぼうはちょっと地味なイメージの野菜です。煮物などでよく使われる野菜で、独特の土臭い香りが特徴のどちらかというと脇役的な食材です。

「私はごぼうが大好物です」という人は、あまりいないと思います。管理人の私も地味なイメージしかなく、きんぴらごぼうにして食べるくらいしかない野菜です。

しかし、料理好きの私としてはごぼうをもっと美味しく健康的に食べたいと思い、ごぼうを色々と研究してみました。すると、ごぼうに含まれる栄養素には驚くべき効果があることが分かりました!

今回はごぼうに含まれる栄養の効果についてお伝えします。

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ごぼうの栄養素一覧

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地味な脇役のイメージのごぼうですが、ごぼうに含まれる栄養素にはビタミンはあまり含まれていません。しかし、それを補ってあまりある健康効果のある栄養素が含まれています。

ごぼうの栄養素の代表的なものには次のようなものがあります。

【ごぼうに含まれる栄養素の一覧】
名称 100gあたりの数値
カロリー 72Kcal
炭水化物 17.34g
食物繊維 5.70g
脂肪 0.15g
タンパク質 1.53g
クロロゲン酸 230.00mg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンB3 0.30mg
ビタミンB5 0.32mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB9 23.0μg
ビタミンC 3.00mg
ビタミンE 0.38mg
ビタミンK 1.6μg
カルシウム 41.00mg
0.80mg
マグネシウム 38.00mg
マンガン 0.23mg
セレン 0.7μg
リン 51mg
カリウム 308.00mg
ナトリウム 5.00mg
亜鉛 0.33mg
この表から分かることは、ごぼうは食物繊維とミネラルが豊富ということです。一方でビタミンはお世辞にも多いとはいえません。では、ごぼうには具体的にどのような健康効果があるのでしょうか?

実はごぼうの素晴らしい健康効果の中心は食物繊維クロロゲン酸です。次からは食物繊維とクロロゲン酸の健康効果を見ていきましょう!

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食物繊維とクロロゲン酸の健康効果

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ごぼうの食物繊維とクロロゲン酸の健康効果には次のようなものがあります。

  • 食物繊維の整腸作用
  • クロロゲン酸の抗酸化作用

ごぼうのこれらの健康効果がどれくらい凄いのか、掘り下げて見ていきましょう!

食物繊維の整腸作用

ごぼうに含まれる栄養の筆頭はなんといっても食物繊維です!食物繊維には水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けない不溶性食物繊維があります。

水溶性食物繊維
ごうぼうにはイヌリンという水溶性食物繊維が多く含まれています。イヌリンは腸の中の細菌のバランスを整える働きがあります。

腸の中には、人間の害になる腐敗物質を作り出す悪玉菌と、人間に有益な栄養素を作り出し悪玉菌を減らしてくれる善玉菌が住んでいます。イヌリンは善玉菌の餌になるため、腸の中の善玉菌を増やす効果があります

腸の中で善玉菌が増えると次のようなメリットがあります。

【善玉菌が増えることのメリット】
  • 善玉菌がビタミンを作ってくれる
  • 善玉菌は主にビタミンB群を作ります。ビタミンB群は健康な皮膚や粘膜を作ったり、筋肉や内臓の機能を正常に保つなど、健康であるために必要不可欠な栄養素です。

  • 善玉菌が短鎖脂肪酸を作ってくれる
  • 善玉菌は酢酸、プロピオン酸、酪酸などの短鎖脂肪酸を作ってくれます。短鎖脂肪酸は内臓の活動のエネルギー源として使われ、体の代謝機能を正常に保ちます。

  • 悪玉菌が作る食中毒の原因となる毒素や腐敗物質が減る
  • 悪玉菌は食中毒の原因になる毒素やおならの悪臭のもとになる腐敗物質を作ります。これらの物質の一部は腸から吸収され、血液にのって全身に回り、皮膚から排泄されます。その結果、吹き出物や肌荒れ、皮膚炎を引き起こすため、悪玉菌が減ると肌の調子が良くなるのです。

腸の中で善玉菌が増え、悪玉菌が減ると、様々な健康効果が出てきます。これ以外にも疲れにくくなったり、風邪やインフルエンザにかかりにくくなったり、口内炎予防になったりと、実に様々な利点があります。

地味ですが、ごぼうに含まれるイヌリンの力は凄いのです!

不溶性食物繊維
ごぼうにはセルロースリグニンという不溶性食物繊維が多く含まれています。セルロースとリグニンには次のような効果があります。

【不溶性食物繊維の効果】
  • 悪玉菌が作った腐敗物質や毒素を吸着する
  • 悪玉菌の作る腐敗物質や毒素、腸の中の老廃物などを吸着して、便として排泄してしまいます。

  • 悪玉菌自体を吸着する
  • 不溶性食物繊維は悪玉菌自体も吸着して排泄してしまうため。悪玉菌を減らす即効性があります。

  • 水分を吸って膨張することで腸を刺激し、排便を促す
  • 不溶性食物繊維は、腸の中の害のあるものと一緒に水分を吸収して膨張します。膨張した不溶性食物繊維は腸を刺激して、排便を促します。

不溶性食物繊維は腸の中の悪い物を吸収して綺麗に掃除する働きがあります。そして、最後に排便を促し、悪い物を全て排泄してしまいます。不溶性食物繊維には強い便秘の改善効果があります。

悪玉菌が多い腸内環境の人は、ウンチやおならが臭くなり、肌荒れや皮膚炎なども起こります。腸の中の状態は隠すことができないため、不溶性食物繊維で腸の中を綺麗に掃除してしまいましょう!

ごぼうの食物繊維の凄さについてはこちらの記事に更に詳しく書いているので、良ければご覧ください!
ごぼうの食物繊維の種類!水溶性と不溶性のコラボが凄い!

クロロゲン酸の抗酸化作用

ごぼうにはコーヒーにも含まれるクロロゲン酸というポリフェノールが多く含まれています。このクロロゲン酸には次のような効果があります。

【クロロゲン酸の効果】
  • 抗酸化作用
  • 人間の体内で常に発生している活性酸素は細胞を傷つけ、人間の体を老化させます。クロロゲン酸には強い抗酸化作用があるため、細胞を活性酸素から守り、体の老化を防ぎます。

  • 脂肪燃焼効果
  • 細胞の中のミトコンドリアは脂肪を燃焼させて、人間が生きるためのエネルギーを作り出します。クロロゲン酸はミトコンドリアの活動を活発にしてくれるため、脂肪燃焼の効率を上げてくれます。

活性酸素は人間が活発に活動すればするほど、たくさん発生します。クロロゲン酸は人間の体を活性酸素から守ってくれ、脂肪燃焼効率を上げて、疲れにくくしてくれます。

クロロゲン酸は頑張って忙しく生きている人の味方なのです!

ごぼうとアンチエイジングの関係

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ここまで食物繊維とクロロゲン酸の健康効果について見てきましたが、これらの効果は実は体を若々しく保つために効果的なのです!

つまり、ごぼうはアンチエイジングにとても効果的なのです!

【食物繊維とクロロゲン酸のアンチエイジングの効果】
  • 水溶性食物繊維
  • 水溶性食物繊維は、肌のトラブルの原因となる腐敗物質を作る悪玉菌を減らす効果があります。そのため、お肌の調子を整え、若々しさを保つことができます。

  • 不溶性食物繊維
  • 不溶性食物繊維には、お肌のトラブルの原因の悪玉菌と悪玉菌の作る毒素と腐敗物質を全て綺麗にしてくれる効果があります。その結果、お肌の調子が良くなるため、美肌効果があります。

  • クロロゲン酸
  • クロロゲン酸は細胞の老化を防ぎ、脂肪燃焼効果によるダイエット効果もあるため、体を若々しく保つアンチエイジングの効果があります。

ごぼうにはイヌリンとセルロースの両方が豊富に含まれているため、野菜の中でもトップクラスの整腸作用があります。この両方の食物繊維の働きで、腸内環境が改善して悪玉菌を減らしつつ、腸の中も綺麗にお掃除できるので、美しいお肌を保つことができるのです!

そして、クロロゲン酸は体を老化から守ってくれるため、まさにアンチエイジングのために必要不可欠なのです!


というわけで、ここまでは、ごぼうの栄養素の優れた健康効果について見てきましたが、肝心のこれらの栄養素を効果的に取ろうと思った時に注意しなければいけないポイントがあります。

最後にごぼうを調理する時の注意点について見ていきましょう!

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ごぼうの栄養素を効果的に取るための注意点!

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ごぼうはあくが多い野菜というイメージがあります。しかし、私たちがあくだと思っている物質こそ、ごぼうの重要な栄養素であるイヌリンクロロゲン酸なのです!

実は最近ではごぼうはあく抜きし過ぎない方が良いというのが常識なのです!そんな最近の常識を踏まえた、ごぼうを調理する際の注意点は次の2つです。

【ごぼうを調理する時の注意点】
  • 水にさらし過ぎない
  • 水にずっと漬けておくと水溶性食物繊維であるイヌリンが水に溶けだしてしまいます。また、クロロゲン酸も水溶性のため、どんどん溶け出してしまいます。切ったごぼうはすぐに水に漬けずに、全部切り終わった後にさっと4回~5回程度水洗いする程度で十分です!

  • できれば表面積が多くなるように切る!
  • ごぼう自体は繊維質の野菜なので、基本的に消化はそれほど良くありません。ごぼうに含まれるイヌリンとクロロゲン酸はごぼうの断面から外に溶け出すため、なるべく小さく切って表面積を多くすることで、腸の中でイヌリンとクロロゲン酸が多く溶けだして、効率的に吸収することができます!
ごぼうを調理する時は、下処理の際はできるだけ栄養素が溶け出さないように注意し、食べた後に栄養素が多く溶けだすようにすることがポイントなのです!

ごぼうの下処理の方法については、こちらの記事に更に詳しく書いたので、良ければ参考にしてみてください!
ごぼうのあく抜きは必要?2つのポイントから考えてみた!

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まとめ

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ごぼうは繊維質ばかりの野菜で、あまり栄養が無いイメージですが、実は野菜の中でトップクラスの整腸効果がある野菜です。

最近では腸内環境が様々な病気に深く関係していることが分かってきています。健康な体の基本は腸内環境にあると言っても過言ではありません!

また、ごぼうのポリフェノールであるクロロゲン酸は強い抗酸化作用があるため、体の老化を防ぎます。

これらの健康効果を最大限に活かすためには、ごぼうはあく抜きではなく、さっと洗うこと、そして、ささがきなどにして、表面積をなるべく多くすることを意識して調理してみてください!

というわけで、私は今日はごぼうをたくさん入れた豚汁でも作ろうと思います!


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